Могут цвета несколько полинять, резинка пересохнуть и ослабнуть/потрескаться и тп. Краска окислиться кислородом воздуха и стать вредной. И вообще - не укажешь срок годности, через 50 лет найдется какой-нить мудрый юрист, и предъявит претензии..
Я не знаю точно, насчет промтоваров, но для продуктов питания вобще обязательна установка срока годности. А для промышленной продукции - есть гарантийные обязательства. Тоже прописанные законом. Так что проще написать срок годности, чем вдруг получить с неожиданной стороны проблемы.