Вы совершаете извечную ошибку многих людей - пытаетесь из частности вывести общность без доказательства корректности этого перехода. Что в логике (как науке) четко оговаривается - любой такой переход надо доказывать.

Ну были Ваши предки зажиточными крестьянами, ну и что из этого ?
А ничего.
Миллионы людей дохли от голода, и они могли работать хоть 20 часов в сутки - это ничего не меняло в тех условиях, в которых они жили.
Земли они имели мало или не имели вообще, техника обработки была на уровне чуть лучше Средневековья, образования у большинства не было вообще, да и читать-писать мало кто умел (это к вопросу "почитали бы агрономические труды").
А ещё была крестьянская община - мощный рудимент , тормозивший любой прогресс.
Статистики - море.