Улуны и церемонии /чай../

[iskatel]

Китайский и тайваньский молочные улуны. Прикольный чай; весьма насыщенный (материковый - более; кажется, там и ферментация побольше), ароматный - с лёгким дымком и чем-то варёным.. Долго заваривается - после заварзки в 7-8 мин вполне еще что-то остается на 2-ю. Чай свежий, что чувствуется. Ну и, как и все зеленые чаи и улуны, эти улуны тоже лучшеаваривать на мягкой воде.
Это у нас в городе новая лавка открылась, с более высоким уровнем качества как чая, так и сервиса. И пока они только начали - огромный ассортимент свежих (это важно) и хороших китайских чаёв.
Китайская чайная церемония с варкой чая /красного, а по-нашему - черного/.. Чай получается своеборазный, при большой порции сухой заварки вкус не резкий, не горчащий, не сбивающий (как было бы, завари мы просто такую порцию в чайнике), но насыщенный. Очень зрелищно, процесс выглядит просто отлично. А вот пояснения по ходу.. нет, там было много интересного, + я понимаю, что я технарь, но я с трудом выдержал длинные пассажи из серии эзотерики. Впрочем, общее положительное впечатление это не испортило.
Пока лавка не испортилась, буду туда иногда заглядывать.

Comments

[kvakl_brodakl.livejournal.com]

А ещё есть тибетский красный чай со вкусом топлёного молока.
Я про него в одном севастопольском кафе прочитала, там на стол стелили газетки с описаниями разных блюд. Меня в рецепте приготовления этого чая поразила фраза: "добавить соль по вкусу" :-). А как называется, не помню :-(.

[iskatel.livejournal.com]

Они там (Монголия, Тибет, кажется, и в районе БУрятии тоже) действительно добавляют /топленое/ молоко (в тч. ячье - никогда не пил, но по отзывам очень жирное) в крепкий чай, более чем крепкий.. и даже масло. Получается бодрящий калорийный напиток. Я чай с молоком не пью, но, возможно, после тяжелой нагрузки в тамошнем суровом климате оно как раз.. А к маслу можно и соль.

в Тибете, что в китайском, что в индийском, в чай с ячьим молоком и маслом специи не кладут! Дорого это слишком, потому что там почти ничего не растет, привозные специи стоят бешеных денег. Чай с солью и с цампой – еда и питье одновременно. Китайские тибетцы ходят со знакомыми нам с детства яркими китайскими термосами, которых плещется этот «супчик». Обычно на день берут литровый термос (c teatips.ru)

[iskatel.livejournal.com]

Так что думаю, я даже если попробую, не оценю тибетско-монгольские чаи с молоком/маслом. Не тот климат, не те привычки к питанию и питью..

[owls-shadow.livejournal.com]

Вообще правильного улуна хватает на 7-8 заварок. А то и более :) Интересно наблюдать ,как меняется от заварки к заварке вкус и аромат чая...
А названия чая не помнишь?..

[iskatel.livejournal.com]

Полного названия не помню, на пакетике при фасовке не написали.
7-8 заварок - это если заварки по минуте-полторы, но для этого и сухой заварки насыпают в 3-5 раз больше обычного.. иначе за минуту чай просто не заварится.

[visir.livejournal.com]

Белый чай рекомендую попробовать, он не такой как все.

[iskatel.livejournal.com]

Пробовал, иногда пью некоторые сорта.. Весьма придирчивый к воде чай. И - они лучше летом, в жару, а не зимой.